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Modus Bibendi Bianco Igp 2022 - Elios

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Il Grillo è uno dei vitigni autoctoni siciliani più interessanti, anche se difficile da coltivare e gestire. Difatti già il nome "Grillo", che ricorda l'insetto, indica la natura "saltellante" della varietà, la cui maturazione spesso non è omogenea e il cui vigneto non è costante nella produzione.
Negli anni passati è stata un'uva "non rispettata" poiché raccolta eccessivamente matura e utilizzata come uva da taglio nella produzione del Marsala, oppure vinificata in riduzione per inseguire un gusto internazionale imitando i vini francesi prodotti con il Sauvignon blanc.
Quando nel 2015 abbiamo puntato sul Grillo coltivato nel vigneto di Camporeale abbiamo deciso di vinificarlo per quello che è, Grillo, e non come alto grado o come un Sauvignon blanc. A quelle uve e quindi al vino abbiamo voluto dare un'identità ben precisa, ottenendo un vino di media struttura con una bella acidità, in equilibrio con la componente alcolica. E’ un profilo aromatico che ricorda la macchia mediterranea e non la frutta tropicale.
Questo è il nostro modo di interpretare il Grillo e sulla sua rinascita crediamo fortemente ma solo se vinificato per quello che è davvero, senza scopiazzare modelli francesi.

CARATTERISTICHE

Denominazione: Bianco Igp

Vitigni: Grillo 100%

Zona di Produzione: Contrada Valdibbela - Val di Mazzara

Gradazione: 12,5% vol.

Formato: Bottiglia 75 cl

Vinificazione: naturale, fermentazione spontanea

Affinamento: 7 mesi in acciaio inox