SOLOUVA
Per vent’anni abbiamo avuto modo di guardare all Oltrepò con occhi interessati e fare
discreto. La voglia di muoverci, la curiosità di provarci era sempre repressa da un senso di
disordine che minava le basi del nostro entusiasmo verso questa terra.
Nel 2020 in piena crisi, abbiamo deciso di dare forma all’idea di lavorare con il pinot nero
oltrepadano e generare interesse attraverso un vino dal gusto ben definito figlio di una
grande uva da cogliere esclusivamente matura.
Circa quattro ettari di piante adulte sulle colline attorno a Borgo Priolo che nel 2021
abbiamo cominciato a vinificare a modo nostro.
Abbiamo scelto -per ora- di non rivendicare la denominazione perché le cose importanti
vanno toccate piano e con estrema grazia.
Abbiamo dato vita a Open che è il nostro primo passo leggero in una direzione ben
precisa.Nel calice è giallo dorato pallido. Al naso svela un profumo di fragole al limone con una
leggerissima spolverata di cannella.
All'assaggio, il vino si svela secco, incisivo, immediato e goloso.
Una equilibrata acidità ne esalta la freschezza. In bocca, torna la frutta rossa fresca,
arricchita da un accenno di pepe nero e da una persistente tensione minerale.
CARATTERISTICHE
Nome/Tipologia: Open Metodo SoloUVA
Varietà Uve: Pinot Nero 100%
Millesimo: s.a.
Produzione: 20.000 bottiglie
Prima fermentazione: acciaio
Affinamento sui lieviti: min. 20 mesi
Alcol 12%
Zucchero:(da mosto) aggiunto: 0 g/l
Vigne: Borgo Priolo (PV)
Superficie vigneto: 4 ettari
Esposizione: sud, sud-ovest
Sistema di allevamento: guyot