{"product_id":"ripassa-valpolicella-ripasso-doc-superiore-zenato","title":"Ripassa Valpolicella Ripasso Doc Superiore  2021 - Zenato","description":"\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/www.glassenoteca.it\/collections\/zenato\" title=\"La Cantina\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eZENATO\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSubito dopo la fermentazione delle uve passite dell’Amarone, la migliore selezione di Valpolicella “ripassa” sulle vinacce dell’Amarone, dando inizio alla seconda breve fermentazione; in questo modo aumenta il tenore alcolico e si ottiene un prodotto più ricco in colore, estratti e aromi. Dopo un affinamento in tonneaux di rovere francese per 18\/20 mesi, segue un successivo riposo in bottiglia per 6 mesi.\u003cbr\u003eIl risultato di questo procedimento è un vino raffinato e concentrato estremamente morbido e vellutato, dai profumi intensi di piccoli frutti rossi. Il Ripassa offre al palato sentori fruttati e un tannino finissimo, con un’aura di cioccolato e spezie. Rappresenta uno dei vini più significativi dell’evoluzione enoica di Zenato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCARATTERISTICHE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDenominazione: \u003c\/strong\u003eValpolicella Ripasso Doc Superiore\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitigni:\u003c\/strong\u003e 85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5%Corvinone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZona di Produzione: \u003c\/strong\u003ezona collinare della Valpolicella, esposizione a Sud-Est e Sud-Ovest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGradazione: \u003c\/strong\u003e14% vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato: \u003c\/strong\u003eBottiglia 75 cl\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVigneti: \u003c\/strong\u003eEtà media delle vigne: 10\/15 anni\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllevamento:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e guyot, con circa 5.000 viti per ettaro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione: \u003c\/strong\u003eLe uve vengono pigiadiraspate e macerate in fermentino di acciaio inox per 10-12 giorni. Conclusa la fermentazione alcolica, il nuovo vino viene separato dalle bucce tramite pressa soffice e conservato in serbatoi di acciaio fino al mese di gennaio, epoca in cui viene pigiata l’uva appassita per produrre l’Amarone. A questo punto il Valpolicella viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone con una permanenza di 7-8 giorni alla temperatura di 25-28°C. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffinamento: \u003c\/strong\u003e 18 mesi in tonneaux e un affinamento in bottiglia di alcuni mesi in ambienti a temperatura controllata. \u003c\/p\u003e","brand":"ZENATO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32239996305504,"sku":"","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0253\/3661\/0912\/products\/Ripassa-Valpolicella-Ripasso-DOC-Superiore.jpg?v=1589037357","url":"https:\/\/www.glassenoteca.it\/products\/ripassa-valpolicella-ripasso-doc-superiore-zenato","provider":"GlassEnoteca","version":"1.0","type":"link"}