BENANTI
Giallo paglierino con accesi riflessi verdi. Al naso intenso, ricco, ampio, delicato, fruttato con sentori di zagare e di mela matura. In bocca secco, minerale, armonioso con una piacevole acidità e persistenza aromatica con retrogusto di anice e mandorla
CARATTERISTICHE
Denominazione: Etna Bianco Doc
Vitigni: Carricante 100%, varietà autoctona a bacca bianca del vulcano Etna.
Zona di Produzione: Contrada Cavaliere versante Sud-Ovest dell’Etna all'interno della municipalità di Santa Maria di Licodia (CT). Contrada particolarmente vocata per l’elevata altitudine ed abbondante luminosità.
Gradazione: 12.5% vol.
Formato: bottiglia 75 cl.
Vigneti: 6.000 ceppi per ettaro.
Allevamento: 50 anni. Spalliera./Guyot
Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano dopo la seconda decade
ottobre e vengono pressate intere con spremitura soffice del grappolo. La fermentazione si svolge per circa 10 giorni ad una temperatura controllata in serbatoi di acciaio, usando specifici lieviti autoctoni selezionati dopo una lunga sperimentazione.
Affinamento: In bottiglia per 6 mesi