DOLOMYTOS
Il Dolomytos è un vino bianco dell'Alto adige, nel comune di Renon. L'uva viene pressata a grappolo intero, e fermenta spontaneamente con lieviti indigeni in cigarillos da 150 lt.Giallo dorato intenso. Uno spettro aromatico complesso di frutti esotici maturi sostenuti da note di fieno ed erbe. In bocca è denso ed espressivo, con una buona fusione e un lungo finale.
CARATTERISTICHE
Denominazione: VINO BIANCO
Annata: 2016
Cantina: DOLOMYTOS SACKER
Uvaggi: PINOT GRIGIO, PINOT BIANCO, SAUVIGNON BLANC, ALTRE VARIETA'
Percentuale Uvaggio: 40% 5% 30% 20% 5%
Affinamento Filtrabile: Botti
Affinamento: CIGARILLOS DA 150 LT
Regione: Trentino - Alto Adige
Gradazione: 14,5% vol
Produzione annua: 3.500 bt
Formato: 75 cl
Produttore:
Tenuta Dolomytos
Negli anni'90, Rainer Zierock era una rockstar degli enologi. Laureato in scienze agrarie, è un professore universitario e un consulente in viticoltura molto apprezzato e richiesto in Italia, Germania, Svizzera e Francia. Trova però la sua tenuta ideale, perfetta, in Alto Adige e fonda l'azienda Dolomytos con sede in un'antica residenza del XIV secolo ad Auna di Sotto - Renon. Con Margaret Hubmann acquista la proprietà alla fine degli anni '90, vi mette a dimora 150 diversi vitigni e si lascia guidare dalla mitologia degli antichi Greci. Così, il pentagono assume un'importanza specifica, per Zierock, che produce i suoi vini e organizza un sistema di degustazione secondo il principio del pentagramma. Il Leitmotiv della tenuta Dolomytos di Auna di Sotto, sul Renon, diventa "panta rei" - tutto scorre, anche in cantina, secondo la legge di gravità.