DONNAFUGATA
Una piccolissima produzione di pregio frutto di una estrema selezione delle uve in vigna; il notevolissimo potenziale di partenza è stato espresso al meglio grazie a un lungo
e sapiente affinamento sui lieviti di 86 mesi. Il degorgiamento tardivo ha conferito a questo metodo classico una straordinaria complessità organolettica. Dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, offre un bouquet ampio ed elegante che combina note di pasticceria e crosta di pane a sentori di frutta secca. In bocca spicca per freschezza e raffinata mineralità. Un Brut di grande classe e armonia, dal perlage fine e persistente.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Vino Spumante Bianco Sicilia DOC
Vitigni: Chardonnay e Pinot Nero.
Zona di Produzione: Sicilia sud-occidentale, Tenuta di Contessa Entellina e territori limitrofi
Gradazione: 12,5% vol.
Formato: Bottiglia 75 cl
Millesimato: 2013
Sboccatura: Luglio 2021 - 88 mesi
Vinificazione e Affinamento: Alla ricezione in cantina, ulteriore selezione delle uve sul tavolo vibrante prima della pressatura soffice. La fermentazione è svolta in acciaio a circa 15-16°C. È seguita la rifermentazione in bottiglia; dopo il tiraggio il Brut è stato affinato sui lieviti per 86 mesi, acquisendo la straordinaria complessità che lo caratterizza.