VIGNETI VECCHIO
Da una vecchia vigna tradizionale sita in territorio di Randazzo immediatamente fuori dall’area Etna ad un’altitudine di 820mt/slm. Nerello Mascalese al 50%, Nerello Cappuccio al 20%, Grenache 20% e uve bianche autoctone al 10%. Le uve sono spesso
raccolte a ridosso di Novembre, dopo la diraspatura il mosto è lasciato in macerazione sulle bucce per 12/13 giorni con fermentazione spontanea ad opera di lieviti indigeni. Completa la fermentazione in Tonneaux da 4hl per sei mesi senza travasi ed è trasferito in acciaio per un breve periodo fino all’imbottigliamento a cui segue affinamento.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Terre Siciliane IGT
Vitigni: Nerello Mascalese 50%, Nerello Capuccio 20%, Grenache 20% e uve bianche autoctone 10%.
Zona di Produzione: Etna Nord, Randazzo
Gradazione: 13% vol.
Formato: cl.75