BENANTI
Rosso rubino scarico. Al naso etereo, intenso, con sentori di frutta matura. In bocca secco, minerale con una piacevole acidità e sapidità, persistente, armonico.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Etna Rosso Doc
Vitigni: Nerello Mascalese 80-85% e Nerello Cappuccio 15-20%
Zona di Produzione: Selezione di uve da vigneti presenti sui versanti nord, sudest e sud-ovest dell’Etna.
Gradazione: 13,5% vol.
Formato: bottiglia 75 cl
Vigneti: Da 6.000 a 8.000 ceppi per ettaro. Resa per ettaro 7.000 – 8.000 kg/ha
Allevamento: Da 10 a 60 anni. Alberello e spalliera
Vinificazione: Uve raccolte a mano in ottobre e diraspate. Le due varietà vengono vinificate separatamente. Entrambe fermentano in acciaio a temperatura controllata, con macerazione di media durata, con l’ausilio di lieviti autoctoni selezionati
din vigna e cantina all’azienda dopo una lungasperimentazione. Il Nerello Cappuccio matura solo in acciaio. Circa l’80% del Nerello Mascalese matura in acciaio, circa il 20% in barriques non nuove di rovere francese per 8-10 mesi.
Affinamento: In bottiglia per circa 3 mesi.