FILIPPO GRASSO
La composizione varietale di "Ripiddu" vede il predominio del Nerello Mascalese, affiancato da una piccola percentuale di Nerello Cappuccio, vitigni che trovano nella frescura e nei suoli minerali dell'Etna il terreno ideale per esprimersi al meglio. Il processo di vinificazione segue metodi tradizionali, favorendo una maturazione in botti di rovere che non sovrasta ma esalta le qualità naturali dell'uva."Ripiddu" di Filippo Grasso offre una trama tannica ben equilibrata e una freschezza vivace, tipiche dei vini dell'Etna, che si compongono in una struttura elegante e persistente. Le note fruttate si fondono con una mineralità marcata, tipica del suolo vulcanico dell'Etna, lasciando una sensazione lunga e piacevolmente complessa. Si presenta con un colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso, emerge un bouquet complesso e seducente, caratterizzato da note di piccoli frutti rossi, spezie delicate e un leggero tocco di tabacco e cioccolato, frutto dell’elegante invecchiamento in legno.
La scelta è quella di mantenere e tramandare la tradizione e la biodiversità del luogo,
per questo motivo sono presenti in vigna solo uve autoctone:
Nerello Mascalese e Nerello Mantellato per i rossi e il rosato; Carricante, Catarratto e Minnella per i bianchi.
Affinamento in acciaio per lasciare inalterata l’unicità, la specificità del terroir lavico."
"Situata sul versante Nord dell’Etna, nel comune di Randazzo, l’azienda conta 6
ettari di terreno vulcanico, pietroso e ricco di minerali.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Etna Rosso DOC
Zona di Produzione: Contrada Calderara
Vitigno: Nerello Mascalese, Nerello Mantellato
Gradazione: 14,5%
Altitudine: 650 m. s.l.m.
Composizione Terreno: Terreno vulcanico, pietroso, asciutto,
drenante e ricco di minerali.
Sistema allevamento: Controspalliera con alta densità d’impianto.
Resa per ettaro: 50 quintali.
Vendemmia: Seconda metà di ottobre.
Vinificazione: Macerazione con le bucce per 12-15 giorni a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.