Fabio Ferracane

La Cantina si racconta...

Non sono nuovo al vino. Mio padre ha ereditato da mio nonno 3 ettari di vigneto e negli anni '90 ha ceduto la maggior parte delle uve ad altre cantine del Marsala. La produzione di vino era limitata al consumo familiare. I miei primi ricordi in cantina risalgono a quando avevo 15 anni e aiutavo mio padre nella produzione di quelle poche bottiglie. Dopo un paio d'anni ho deciso di studiare enologia e viticoltura, facendo esperienza in alcune cantine, alcune delle quali all'estero.

All'università mi è stato insegnato che il vino è un processo biochimico, ma presto ho capito che vedevo il vino in modo diverso. L'enologo che sta nella sua cantina - aggiustando il vino, modificandolo, assemblandolo, assaggiandolo spesso e decidendo se migliorarlo o meno - non sono io!

Sono un vignaiolo: quello che lavora in vigna, allevandola e sistemandola. Seleziono le uve migliori perché, grazie ai miei studi, conosco molto bene la chimica della fermentazione e quando assaggio le uve so quando sarà il momento migliore per la raccolta. E poi porto le uve in cantina e le vinifico, nel modo più naturale possibile. Produco vino che è la massima espressione del territorio in cui vivo .

Attualmente mi occupo di 5 ettari di vigneto (e altri due a venire). Fare un vino autentico è la missione che mi spinge ogni giorno a lavorare in vigna e in cantina. Per me “Autenticità” significa poter esprimere appieno il territorio marsalese nei miei vini.

Le varietà che coltivo sono Catarratto, Grillo, Nero d'Avola e Merlot (uno dei vigneti di mio padre). La maggior parte dei vigneti si trova praticamente di fronte alla Riserva Naturale delle Isole dello Stagnone di Marsala. Amo molto questo territorio, con la sua brezza marina e il caldo sole siciliano, i riflessi spettacolari delle saline e il panorama mozzafiato delle Isole Egadi.