FALKENSTEIN
Si contraddistingue per i suoi aromi complessi di ribes nero, pompelmo e fiori di sambuco, nel retrogusto spicca la sua acidità decisa. I grappoli di Sauvignon, molto fitti e piuttosto piccoli, vengono raccolti a mano a fine settembre per poi essere lavorati con cura. Come anche gli altri vini bianchi, il Sauvignon fermenta in grandi botti di acacia, dopodiché viene sottoposto a un affinamento di dieci mesi sulle fecce grossolane, sempre nelle stesse botti. Dopo l’imbottigliamento a inizio estate il vino matura per altri dodici mesi in bottiglia dove svilupperà appieno il proprio
CARATTERISTICHE
Denominazione: Alto Adige/Sudtirol DOC
Vitigni: Sauvignon 100%
Zona di Produzione: Sudtirol
Gradazione: 14% vol.
Formato: bottiglia 75 cl
Vigneti: 600 metri di altitudine
Coltivazione:
Vinificazione: Fermentazione in botti di acacia
Affinamento: 10 mesi in botte di acacia sulle fecce fini e almeno 12 mesi in bottiglia