Chateau de Beru
Chardonnay proveniente da un blend di parcelle (comprendenti circa 8 ettari in totale) con vigne di età variabile coltivate in biodinamica, con altezze tra i 250 e 400 metri. Questo vino nasce da un’idea di Athenais per dare voce alle peculiarità dell’anno produttivo, come fosse una fotografia liquida, in pieno rispetto in termini di qualità. Uva raccolta a piena maturazione, con fermentazione spontanea in acciaio inox e botte grande, dove rimane per 18 mesi.
Un vino figlio della propria annata dove mineralità, frutto e terroir sono perfettamente amalgamati per creare splendore e bevibilità, frutta fresca di primo acchito che si sposta subito in una sensazione di polpa e nota tostata con finale sapido e minerale.
Non delude mai.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Chablis
Vitigni: Chardonnay
Anno: 2021
Zona di Produzione: Borgogna, Francia
Gradazione: 13% vol.
Formato: Bottiglia 75 cl
IL PRODUTTORE
Château Beru si trova a sud di Parigi, nel cuore dello Chablis, un terra perfetta per la coltivazione dello Chardonnay, il clima e la storia ne son testimoni. La famiglia Béru è proprietaria dello storico dominio del castello di Béru da 400 anni, precisamente dal 1627.
A Château Beru si coltivava la vite ed era laprincipale fonte di guadagno fino all’epidemiadi fillossera del XX secolo: da li in poi abbiamodovuto aspettare il 1987, con il Conte Éric deBéru, il quale per salvaguardare sia la storiadi quel luogo, dove si coltivavano vigneti findal 1200, sia per grande passione per il vino,si impegnò a reimpiantare l’intero vigneto, masoprattutto a mantenere produttivo quel murodi cinta, il famoso Clos Béru.
Oggi Èric è purtroppo scomparso e dal 2006 ha lasciato il timone alla figlia Athénaïs cheassieme ad Antoine, gestiscono lo Château ei suoi 15 ettari vitati. Con grande attenzione si impegnano per lavorare la terra e la vitein modo rispettoso, adottando i principi dell’agricoltura biologica e della biodinamica, con certificazione Ecocert per il bio e Demeterper la biodinamica.
La loro è una scelta in continua evoluzione e ricerca, anche nella collaborazione con alcuni fedelissimi coltivatori locali ( detti négoce), da cui ottengono uve sane e vini davvero interessanti, figli della sapienza che ha potuto raggiungere in questi anni in cantina: tutte le uve raccolte a mano, fermentazione spontanea con lieviti naturali, senza chimica, e nessun aggiunta di zucchero, o filtrazione. I risultati sono precisi ed equilibrati, ricchi di sapidità, profondi e incisivi: un pezzo di storia dello Chablis che ben testimonia il terroir di provenienza.
Dal 2014 Jacopo, oggi trentenne, torna a casa e si concentra nella coltivazione della vigna e nell’affinamento delle pratiche di cantina, con l’intento di migliorarne la qualità generale attraverso un approccio sempre più naturale.
Oggi tutti i vini sono a fermentazione spontanea, non vengono filtrati né chiarificati, soltanto una leggera aggiunta di solfiti all’imbottigliamento. La ricerca per la purezza e l’eleganza, oltre che alla freschezza del frutto e della beva nella linea base, di profondità e struttura per la linea più importante, contraddistinguono la ricerca di Jacopo.