PRODUTTORI DEL BARBARESCO
Era con esattezza il 1894, l’anno in cui vennero create le “Cantine Sociali di Barbaresco”, per la “produzione di vini di lusso e da pasto”. Inizialmente composta da nove viticoltori, la cooperativa cominciò a vinificare sfruttando le cantine appartenenti all’azienda dello stesso preside Domizio Cavazza, che d’accordo con gli altri soci, scelse di dare al vino lo stesso nome del paese. Il Barbaresco Riserva “Don Fiorino” è la punta di diamante della gamma dei vini dei Produttori del Barbaresco,è un vino speciale, sintesi degli oltre 100 ettari gestiti dalla cooperativa e di un savoir-faire artigianale, basato su una profonda conoscenza del terroir. Alla vista si presenta di colore rubino brillante con leggeri riflessi color rosso granato. Il profilo olfattivo è di grande eleganza e finezza, con profumi floreali di petali di rosa essiccata, cenni di violetta, di erbe officinali e delicate spezie, su un sottofondo di ribes rosso, lampone, marasca e sottobosco. Intenso e armonioso, accarezza il palato con tannini vellutati.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Barbaresco DOCG
Varietà: 100% Nebbiolo
Regione: Piemonte
Terreno: Calcareo argilloso con venature sabbiose
Vinificazione: fermentazione alcolica a 30°c con 30 giorni di macerazione, malolattica completata
Invecchiamento: 30 mesi in botti di rovere francese da 25hl
Gradazione alcolica: 14.5 %
Produzione totale: 16.000 bottiglie
Filosofia: assemblare le uve dai vigneti migliori per produrre il vino perfetto come si faceva nel passato prima che la vinificazione per vigneto separata diventasse popolar