ZENATO
Vino di classe, nasce solo nelle annate d’eccellenza. Le uve Corvina e Rondinella vengono selezionate nei vigneti più vecchi della zona classica della Valpolicella nel comune di Sant’Ambrogio. Alla tecnica di vinificazione dell’Amarone Zenato segue un lungo affinamento per almeno 4 anni in botti di rovere di Slavonia. Rappresenta l’identità assoluta con la quale l'esperienza e la tradizione Zenato si confrontano nel mondo. Per il particolare valore può essere degustato anche oltre i 20 anni.
È un vino dal colore compatto, luminoso; esprime tutte le caratteristiche del suo territorio d’origine con un’eleganza olfattiva complessa e speziata.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Amarone della Valpolicella Docg
Vitigni: 80 % Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta e Croatina
Zona di Produzione: Sant’Ambrogio di Valpolicella, zona collinare, con esposizione
Sud-Est.
Gradazione: 16.5% vol.
Formato: Bottiglia 150 cl in Cassetta Legno
Vigneti: Resa per ettaro: 80 quintali
Allevamento: guyot
Vinificazione: dopo la raccolta e cernita manuale in piccole cassette da 5 kg, l’uva viene lasciata appassire per circa quattromesi in fruttai asciutti e ben arieggiati. Solo a gennaio, dopo il naturale processo di appassimento, l’uva viene pigiata.
Seguono una lenta fermentazione per 15-20 giorni sulle bucce
Affinamento: o 4 anni in botti di rovere di grandi dimensioni e affinamento in bottiglia per almeno un anno.