MARCO DE BARTOLI
La “terza via” del Grillo, uno spumante metodo classico che rappresenta la tradizione di un territorio in evoluzione, esaltando caratteri fino ad oggi inesplorati. Tradizione francese e spiccata personalità̀siciliana. Una varietà, quella del Grillo, che continua a stupire per la sua poliedricità e forza, in questa “Terzavia” capace di comunicare una terra fortemente vocata ai grandi vini.
CARATTERISTICHE
Denominazione: DOC Sicilia Grillo Spumante Brut Nature
Vitigni: Grillo 100%
Zona di Produzione: Sicilia occidentale, Contrada Samperi, Marsala (TP)
Gradazione: 11.5% vol.
Formato: bottiglia 1,5 lt.
Vigneti: Età vigneto 30 anni
Allevamento: controspalliera Guyot; 3.500 ceppi per ettaro
Vinificazione: Le uve vengono raffreddate e sottoposte a una
selezione dei grappoli. Segue una pressatura soffice diretta delle uve (intere)
e, dopo la decantazione spontanea del mosto, si attende l’avvio della
fermentazione in vasche di acciaio, per poi continuare in fusti di rovere
francese (del 20% delle uve) a temperatura controllata in maniera indiretta,
con climatizzazione dell’ambiente. La fermentazione è operata da lieviti
indigeni e con un impiego minimo di solfiti
Affinamento: il 50% del vino base affina 12 mesi in acciaio, mentre il restante 50% affina in recipienti di rovere francese, sui propri lieviti.