EMIDIO PEPE
Una piccola perla enologica che esibisce varietà e ampiezza, qualità che rendono questo bianco un esempio unico di viticoltura biodinamica. Il terroir, ai piedi del Gran Sasso, è un qualcosa di speciale: le nette escursioni termiche tra il giorno e la notte “stressano” l’uva quanto basta per farle sprigionare profumi intensi e la vicinanza con il Mar Adriatico apporta quel tono minerale e sapido rendono la beva appagante e memorabile. Siamo di fronte a un vitigno antico e autoctono, generalmente considerato di neutri profumi e di media struttura, ma non per Emidio Pepe che è riuscito a trasformare l’olfatto del Trebbiano d’Abruzzo in un ricco bouquet di creta, di mele renette, di girasoli, di frutta secca e di funghi champignon.Il Trebbiano d’Abruzzo di Emidio Pepe è pigiato coi piedi, proprio come una volta, in tini di legno ed è lasciato a fermentare spontaneamente in vasche di cemento vetrificate, dove resterà ad affinare per alcuni mesi.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Trebbiano d'Abruzzo DOC
Vitigni: Trebbiano 100%
Zona di Produzione: Abruzzo
Gradazione: 12,5% vol.
Formato: Bottiglia 75 cl
Vigneti: Pigiatura con i piedi in grandi vasche di legno, fermentazione spontanea in vasca di cemento vetrificato. Nessuna filtrazione
Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni
Affinamento: Alcuni mesi in vasche di cemento vetrificato e bottiglia
Filosofia produttiva: Artigianali, Biologici, Triple A, Lieviti indigeni, Vignaioli Indipendenti
Note aggiuntive: Contiene solfiti , da agricoltura Italia o EU , Codice Operatore nr. BL95