PALMENTO COSTANZO
Dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, presenta un bouquet ampio, con note di frutta a polpa bianca, frutta secca e di brioche. Al palato è sinuoso, con una delicata cremosità accompagnata da una piacevole freschezza. Il perlage è fino e persistente.
CARATTERISTICHE
Zona di produzione: C.da Santo Spirito, Passopisciaro, Etna.
Esposizione: nord.
Suolo: sabbie vulcaniche; sassi e rocce esclusive.
Uve: Nerello Mascalese 100%.
Sistema di allevamento: alberello sostenuto da pali
di castagno. Piante fino a 100 anni di età.
Vendemmia: manuale, inizio settembre.
Vinificazione: pressatura soffice dell’intero grappolo
e fermentazione in bianco a temperatura controllata
in acciaio con lieviti indigeni.
Metodo di produzione: rifermentazione in bottiglia
(Metodo Classico).
Affinamento: 20 mesi di a"namento sui lieviti in bottiglia.
Dosaggio: Brut.
Grado alcolico: 11,5%