RENATO RATTI
Nel 2019 una nuova sfida: produrre un Barolo nella parte più alta di La Morra, a quasi 500 metri di altitudine in un anfiteatro meraviglioso con vista sulle Alpi Piemontesi. La M.G.A. si chiama Serradenari, e la nostra Cascina Sorello è di circa 4,5 Ha. Le vigne di un’età compresa tra 20 e 40 anni hanno un’esposizione Sud/Sud-Ovest con terreno tipico di La Morra. L’ottima esposizione al sole e la maggiore altitudine permettono, considerato il cambiamento climatico in corso, di raccogliere l’uva più in ritardo rispetto alle vigne dell’Annunziata.
CARATTERISTICHE
Denominazione: BAROLO D.O.C.G.
Varietà: 100% NEBBIOLO
Prima annata: 2019 in vendita dal 2023
Vinificazione: L’uva raccolta a mano nel mese di Ottobre viene diraspata
e pigiata. La fermentazione alcolica si svolge in contenitori di acciaio a
temperatura controllata. Il contatto con le bucce dura circa tre, quattro
settimane e comprende la fermentazione e la successiva macerazione
post-fermentativa con tradizionale cappello sommerso. La
fermentazione malolattica si svolge in acciaio.
Invecchiamento: Affinamento di circa due anni parte in barriques e
parte in botte di rovere da 25hl, seguito da un affinamento in bottiglia di
circa un anno.
Gradazione Alcolica: 14%
Etichetta: L’etichetta riporta lo stemma della famiglia nobiliare del luogo
con un falco nero su sfondo dorato. L’iscrizione Latina “Probasti me et
cogniusti me" significa “Mi hai provato, mi hai conosciuto”.
Bottiglia: L’Albeisa – dal nome della città di Alba - è la bottiglia iconica
creata da Renato Ratti nel 1973 voluta per identificare l’unicità di un
territorio e dei suoi vini.