BRUTAL
L’ azienda alleva varietà autoctone che sono il frutto di una contaminazione storico-culturale che affonda le radici nella Magna Grecia: Nero di Troia, Bombino, Greco, Falanghina, Negramaro e Aleatico anzitutto.Vino ottenuto dalla spontanea di uva a bacca rossa con macerazione di 8 giorni sulle bucce, con permanenza in bottiglia per 8 mesi prima di essere messa in commercio.
Al naso emergono sentori di rosa e violetta, frutti rossi e note minerali.Valentina Passalacqua ha un approccio alla viticoltura assolutamente organico, avendo maturato una grande consocenza del terroir in cui sorge la propria azienda.
Dopo vari anni di produzione, ha sentito l’esigenza di isolare all’interno delle proprie vigne alcune parcelle caratterizzate da suolo esclusivamente calcareo di tipo kimmeridgiano, da qui nasce l’ormai celebre Progetto Calcarius: vini minerali, genuini e senza compromessi.
CARATTERISTICHE
Paese di produzione Italia: Cantina Valentina Passalacqua
Regione: Puglia
Vitigno: Nero di Troia 100%
Annata: 2019
Denominazione: IGP - Vini a Indicazione Geografica Protetta
Grado alcolico: 11.5%
Contenuto: Bottiglia 75 cl.
Temperatura di servizio: 10-12° C
Abbinamento: Ottimo con secondi piatti a base di carne, da provare con l'agnello in agrodolce.
Bio: Si
Naturale: Si