Vinificazione Blanc de Noirs

Dalle uve a bacca rossa vinificate in bianco per la produzione di spumanti si ottengono i Blanc de Noirs. In Francia esempi ne sono Champagne a base Pinot Noir, specie nella zona della Montagna di Reims e alcuni etichette di nicchia a base di Pinot Meunier. I Blanc de Noirs si caratterizzano per note di frutta rossa e maggiore texture, dotati al sorso di maggiore struttura.
In Italia interessanti le espressioni delle zone spumantistiche di elezione come i Blanc de Noirs della zona di Trento o gli spumanti dell’Etna a base dell’autoctono Nerello Mascalese.