CA' DEL VENT
Nel 1994 Flavio e Antonio fondano Ca del Vent alle porte della Franciacorta, sulle colline ricche di argilla e calcare. Con pochi soldi lavoravano in modo semplice. Per la prima vendemmia di sole uve rosse locali, le uve sono state pigiate a mano nel garage di proprietà. La fermentazione e la macerazione sono avvenute in una vasca d'acciaio presa in prestito da un vicino. Per la maturazione del vino sono state utilizzate cinque vecchie botti.Nel 2001 producono il loro primo Franciacorta frizzante, lo stesso anno acquistano la prima pressa pneumatica. Da allora, l'attenzione si è concentrata sulla produzione del miglior vino spumante in Italia, ispirato al movimento dei coltivatori di champagne indipendenti.
Ca del Vent utilizza nei propri vigneti il metodo biodinamico e produce vini di forte struttura. Non credono in una ricetta fissa, ma si adattano all'anno specifico e alle esigenze del vino. Negli anni freddi si punta alla riduzione per preservare gli aromi sottili, mentre negli anni caldi e secchi si opta per l'ossidazione per rivelare il pieno potenziale del vino. Tutti i vini fermi vengono affinati in legno, dai tonneau alle botti da 500 litri, per circa sei mesi. Successivamente avviene l'assemblaggio e la seconda fermentazione in bottiglia. I vini vengono solitamente ulteriormente maturati in bottiglia per altri 4-6 anni, a volte anche di più.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Franciacorta DOCG
Produttore di vino: Ca' del Vent
Anno: 2019
Varietà di uva: Chardonnay
Tipo Spumante: (Bollicine) , Bianco
Volume: 0,75 l
Regione del vino: Lombardia
Percentuale di alcol: 12.5