I VIGNERI
il “Vino Umano” definito così da Salvo Foti cultore, pioniere, grande enologo e agronomo del territorio Etneo, e non solo. Insieme ai suoi figli cerca di utilizzare strumenti e sistemi non invasivi, sia in vigna che in cantina, nel rispetto delle tradizioni, dell'Uomo e dell'ambiente in cui si trova. La coltivazione delle vigne viene fatta manualmente nel rispetto della natura e utilizzando prodotti naturali. In vinificazione non sono utilizzati biotecnologie. Aurora, è anche il nome di una farfalla autoctona dell’Etna a rischio di estinzione, rappresentata in etichetta. I travasi ed imbottigliamento vengono svolti secondo le fasi lunari.
CARATTERISTICHE
Denominazione:
Vitigni: Carricante 90%, Minnella 10%
Zona di Produzione: Contrada Caselle, Parcella: Vigna dell’Aurora ,Milo (CT) Etna Est a 750 mt di altitudine
Gradazione: 11.5% vol.
Formato: Bottiglia 75 cl
Allevamento: alberello
Vinificazione: Pressatura diretta delle uve intere con decantazione statica e naturale del mosto per circa 30 ore
Affinamento: Alcuni mesi in acciaio