ZOE
Zoè, un metodo ancestrale da Nerello Mascalese.I vigneti hanno un'età compresa tra i 60 ei 90 anni e troviamo solo vitigni autoctoni come Carricante, Nerello Mascalese, Minnella Bianca, Inzolia e Moscato, coltivati su tradizionali viti ad alberello. Per Giuseppe è molto importante la valorizzazione e la tutela del delicato ecosistema dell'Etna. Tutte le operazioni sono manuali, dalla vendemmia alla pigiatura dell'uva. In vigna utilizza la propoli delle sue api come trattamento preventivo, mentre in cantina tutte le fermentazioni sono spontanee, e la chiarificazione avviene naturalmente a causa delle temperature più basse in inverno.
CARATTERISTICHE
REGIONE: Sicilia
VARIETÀ: 100% Nerello Mascalese
DENOMINAZIONE: Rosato Frizzante Metodo Ancestrale Terre Siciliane IGT
ETTARI VITATI: 2,5h
SUOLO: Vulcanici
ETÀ MEDIA VIGNETI: 60 anni
VITICOLTURA: Biologico, naturale
VENDEMMIA: Manuale
VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea prima in vasca e poi in bottiglia senza interruzione
AFFINAMENTO: In bottiglia
GRADAZIONE ALCOLICA: 12%