Miele Millefiori
Prodotto sul versante Nord dell’Etna, a circa 700 m s.l.m., il periodo di raccolto va tra Aprile e le prime settimane di Agosto. Il miele millefiori viene prodotti nello stesso apiario per tutto il periodo di raccolta ma suddiviso in diversi lotti in base alla fioritura dominante del momento. Nel primo periodo la fioritura dominante è l’ Asfodelo lotto1(fioritura Aprile inizio di Maggio) per poi dare posto alla Ferula lotto2 (fioritura inizi di Maggio fino a metà Giugno) per concludersi con la fioritura del Cardo selvatico lotto3 (fioritura tra fine Giugno a fine Luglio). Ogni lotto è caratterizzato dalla fioritura dominante, in generale ha colore giallo dorato molto chiaro fino ad arrivare al verdolino appena accennato, chiaro e limpido quando è ancora liquido, con diverse sfumature tra il giallo e avorio quando e se cristallizza. Il suo odore di intensità medio-bassa ricorda i fiori di campo, fieno, paglia e le origini botaniche dal quale proviene. Il sapore di media intensità aromatica, tra il fruttato e il floreale di lieve acidità che può risultare anche leggermente pungente. Uno dei mieli universalmente multiuso e molto apprezzato.