I CUSTODI DELLE VIGNE DELL'ETNA
Le uve vengono raccolte a mano, con accurata cernita e riposte in cassette basse per essere portate integre in cantina, dove sono pressate intere con spremitura soffice del grappolo con l’antico metodo del “pista e mutta”, cioè pressatura e immediata separazione del mosto dalle bucce. La fermentazione del mosto si svolge ad una temperatura di 20-25°. Rosato con lievi riflessi rubino. Profumo floreale con freschi sentori di fragola e lampone. Sapore secco, armonico, gradevole, piacevolmente acidulo e speziato.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Etna Rosato DOC
VITIGNI: Nerello Mascalese (80%), Nerello Cappuccio.
VIGNA: Contrada Moganazzi Cantina, Castiglione di Sicilia, versante nord dell’Etna
TIPO DI COLTIVAZIONE: Alberello, 7000 viti per ettaro e controspalliera, attualmente in conversione al sistema ad alberello.
ETA’ DEI VIGNETI: 10 anni
ALTITUDINE: 700 m slm
TIPO DI TERRENO: Sabbioso, vulcanico, ricchissimo di minerali, a reazione subacida.