SOLO UVA
Il metodo"solouva" si fonda su un semplice concetto: l’uva è un frutto e come
tale va raccolto maturo. Per questo motivo la vendemmia avviene a maturazionefenolica dei grappoli e non anticipatamente. La pressatura avviene in modosoffice, con una resa molto bassa, per preservare al massimo l’acidità delmosto e tutta la ricchezza di un’uva matura. In tutte le fasi di vinificazione (perla seconda fermentazione in bottiglia e per l’eventuale sciroppo di dosaggio) usiamo solo zucchero autoprodotto sotto forma
di mosto.
CARATTERISTICHE
Vino Nome/Tipologia: Franciacorta Dosaggio Zero SoloUva
Millesimo: s.a.
Produzione: 4.000 bottiglie
Affinamento sur lattes: 36 mesi
Affinamento in bottiglia dopo il degorgement: 6 mesi
Alcool: 12,5% v/v
Vigneto Località: Erbusco (Bs)
Superficie: 0,5 ha
Uvaggio: Chardonnay
Forma di allevamento: guyot
Terreno: Limo morenico