VIGNETI VECCHIO
E' un Nerello Mascalese prodotto da una singola vigna in Contrada Crasà a Solicchiata, comune di Castiglione Di Sicilia. Le uve raccolte nella seconda decade di Ottobre sono diraspate e il mosto lasciato in macerazione sulle bucce per 12/13 giorni con
fermentazione spontanea ad opera di lieviti indigeni. Completa la fermentazione in Tonneaux da 4hl per sei mesi senza travasi ed è trasferito in acciaio per un periodo di almeno tre mesi. Segue imbottigliamento ed affinamento in bottiglia per minimo 6 mesi.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Etna Doc
Vitigni: 100% Nerello Mascalese
Zona di Produzione: Etna Nord, Contrada Crasà, Solicchiata
Gradazione: 13,5% vol.
Formato: cl.75