Barolo Ravera Bricco Pernice è l’ultimo prodotto di casa Cogno: il risultato di tanta fatica, anni e anni di lavoro, un desiderio che è diventato realtà. Il progetto nasce da un desiderio di Elvio e Valter è riuscito a concretizzarlo: una splendida vigna nella parte più storica del cru Ravera, ad altissima vocazione per il Barolo e dall’eccezionale microclima. Il Barolo Bricco Pernice fa parte della “Riserva di Elvio” come espressione somma di tutti i suoi insegnamenti tecnici e stilistici, come solo un grande maestro come lui poteva dare. Colore rubino tendente al granato, all’olfatto si percepiscono intense note di viola, accompagnate da un cenno di terra bagnata e di un frutto rosso maturo e spezie finemente accennate. Al palato si mostra armonico e molto strutturato con tannini incisivi ma vellutati e dolci.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Barolo DOCG
Vitigni: Nebbiolo sottovarietà Lampia
Zona di Produzione: Novello, Barolo, Piemonte
Gradazione: 14,5% vol.
Formato: Bottiglia 75 cl
Allevamento: controspalliera potata a Guyot. 5000 viti per ettaro
Vinificazione: in acciaio, controllo della temperatura, rimontaggio automatico, macerazione post-fermentativa per 30 gg. a cappello sommerso
Affinamento: 30 mesi in legno botte grande di rovere di Slavonia da 25-30 hl e 18 mesi in bottiglia.