Barolo Ravera nasce dal cru storico di Novello, un terreno che si esprime con la finezza dei profumi, la sapidità dei sapori e la grande complessità. La composizione prevalentemente calcarea e la storicità del cru aggiungono eleganza e struttura al vino, regalandogli un’ottima longevità. Colore rosso granato intenso, vivace, brillante, con lievi riflessi aranciati. Profumo di rosa canina, di menta e di tabacco che col tempo volgono a profumi speziati, di caffè, di liquirizia, di tartufo e infine di cuoio e di minerali. Sapore pieno, rotondo, di grande struttura e buon equilibrio; ricorda la confettura di prugne e la mora. Il retrogusto è fresco e armonioso, molto gradevole per la persistenza aromatica.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Barolo DOCG
Vitigni: Nebbiolo sottovarietà Lampia e Michet
Zona di Produzione: Novello, Piemonte
Gradazione: 14,5 % vol.
Formato: Bottiglia 75 cl
Allevamento: controspalliera potata a Guyot. 4000 viti per ettaro
Vinificazione: in acciaio, controllo della temperatura, rimontaggio automatico, macerazione post-fermentativa per 30 gg. a cappello sommerso
Affinamento: 24 mesi in legno botte grande di rovere di Slavonia da 25-30 hl e 6 mesi in bottiglia.