ALESSANDRO DI CAMPOREALE
Dal vigneto impiantato nel 2004, a 450 metri sul livello del mare, in un terreno argilloso e sabbioso nasce il Kaid Sauvignon, sintesi perfetta tra note varietali e caratteristiche del territorio. Elegante, raffinato, dalla tessitura fitta e vibrante, di una energia inesauribile e avvolgente che ammalia senza stancare, si fa amare per la sapidità, l’autorevolezza, la lunga persistenza e l’appagante finale che rammenta la mandorla appena raccolta.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Bianco- DOC Sicilia – biologico
Vitigni: Sauvignon Blanc 100%
Zona di Produzione: Contrada Mandranova, Agro di Camporeale (PA)
Gradazione: 13% vol.
Formato: Bottiglia 75 cl
Allevamento: Dal vigneto impiantato nel 2004 nella zona collinare più alta dell’azienda, a 450 metri sul livello del mare, in un terreno argilloso e sabbioso, nasce il Kaid Sauvignon prodotto per la prima volta nel 2009.
Vinificazione: Epoca di vendemmia - seconda decade di settembre con raccolta manuale e selezione dei grappoli. Pigiatura - le uve diraspate e raffreddate, vengono pigiate sofficemente in assenza di ossigeno. Fermentazione 15 giorni, in vasca d’acciaio, a bassa temperatura (14-15°C)
Affinamento:
Affinamento in vasca d’acciaio, 6 mesi sulle fecce fini a 10-12°C)
Affinamento in bottiglia 2 mesi a temperatura controllata (18°C)
