AZ. AGRICOLA SOFIA
Questo vino è stato prodotto con uve raccolte in differenti vigneti, in una vecchia vigna ad alberello di circa 60 anni, in un vigneto a spalliera di circa 20 anni, questi in Contrada Piano dei Daini a Solicchiata e da una piccola quantità di uve del vigneto a spalliera di circa 30 anni in Contrada Pietramarina, tutti nel comune di Castiglione di Sicilia sul versante nord dell'Etna. Da questa prima annata,sono state prodotte circa 1500 bottiglie.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Etna Doc
Vitigni: 100% Nerello Mascalese
Zona di Produzione: Etna Nord
Gradazione: 13,5% vol.
Formato: cl.75
Vigneti: età media delle piante 40 anni
Allevamento: Alberello e Spalliera
Vinificazione: Macerazione e fermentazione spontanea sulle bucce in vasche di plastica per circa 15 giorni, senza controllo della temperatura.
Affinamento: 14 mesi in tonneau usati e 5 mesi in vasche di cemento