PALMENTO COSTANZO
Dal colore rosa tenue con riflessi dorati, presenta un bouquet intenso con note di frutti rossi e scorza di agrumi. Al palato è sapido e minerale con una piacevole acidità. Il perlage è fino e persistente.
CARATTERISTICHE
Zona di produzione: C.da Santo Spirito, Passopisciaro, Etna.
Esposizione: nord.
Suolo: sabbie vulcaniche; sassi e rocce esclusive.
Uve: Nerello Mascalese 100%.
Sistema di allevamento: alberello sostenuto da pali
di castagno. Piante fino a 100 anni di età.
Vendemmia: manuale, inizio settembre.
Vinificazione: leggera macerazione in pressa, pressatura
so"ce dell’intero grappolo e fermentazione a temperatura
controllata in acciaio con lieviti indigeni.
Metodo di produzione: rifermentazione in bottiglia
(Metodo Classico).
Affinamento: 20 mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia.
Dosaggio: Brut.
Dosaggio: Brut.
Grado alcolico: 11,5%