MARABINO
Vino da uve passite di antiche origini. Il vigneto, esposto a ovest, si trova in Contrada Buonivini, è a cordone speronato su suoli bianco calcarei a un’altitudine di circa 50 metri sul livello del mare. La resa, molto bassa, la luce, i venti e il calore del luogo donano ai grappoli di Moscato Bianco una tipicità unica, che li porta ad avere naturalmente grande fragranza e finezza. Le uve vendemmiate a piena maturazione vengono lasciate appassire all’aperto, nel nostro baglio, su appositi graticci esposti alla luce e al calore di agosto. La vinificazione avviene in presenza delle bucce, la fermentazione in acciaio fino al suo naturale arresto causato dalla concentrazione di zuccheri e di alcool. Uvalsole è un Moscato Liquoroso, che otteniamo fortificando il moscato passito con l’acquavite prodotta dallo stesso vino da cui ha origine: parte del nostro vino moscato viene infatti conferito in distilleria per produrre acquavite di moscato bianco, ottenuta con distillazione a bagnomaria in alambicco discontinuo. Una volta assemblato il vino affina in bottiglia sino alla primavera successiva alla vendemmia. Dolce, pieno e intenso, con tipiche sfumature dell’uva appassita al sole!
CARATTERISTICHE
Territorio: Val di Noto, contrada Buonivini
Vitigno: Moscato bianco
Suolo: Bianco calcareo con tessitura fine
Vigneti: muscatedda, pozzo
Sistema di allevamento: Cordone speronato, alberello impupato
Altezza sul livello del mare: 44 mt
Esposizione: Ovest
Resa per ettaro: 50 qli/ha – 15hl/ha
Agricoltura: Biodinamica, senza diserbanti, senza trattamenti e/o concimazioni chimici e/o sintetici, trattamenti antiparassitari limitati a bassi dosaggi di zolfo di miniera; concimazioni limitate alle preparazioni biodinamiche, trinciato di potatura e sovescio di graminacee e leguminose.
Vinificazione: Appassimento delle uve sui graticci posti al sole, fermentazione spontanea in serbatoi d’acciaio con le bucce. Fortificazione con acquavite di vino di moscato bianco.
Maturazione: 9 mesi complessivi tra maturazione in acciaio e affinamento in bottiglia.