ACQUATINTA
REGIONE: Sicilia
VARIETÀ: 70% Nerello Mascalese e 30% vitigni autoctoni (Sangiovese, Minnella Bianca, Carricante e Moscato)
DENOMINAZIONE: Terre Siciliane IGP rosso
SUOLO: Vulcanico sabbioso nel versante Est e vulcanico sabbioso con elevata presenza di sassi nel versante Nord
ETÀ MEDIA VIGNETI: 50 anni
VITICOLTURA: Biologico, naturale
VENDEMMIA: Manuale in cassette da 15 kg tra fine settembre e inizio ottobre
VINIFICAZIONE: Fermentazione con le bucce per circa 48 ore poi qualche altra ora con le vinacce di Nerello Mascalese provenienti dalla svinatura degli altri vini rossi di maggior corpo
AFFINAMENTO: In acciaio inox per 6 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%