THIBAUD ET MICHEL CHEVRE'
Le Clos de l'Ecotard è una piccola tenuta di 3 ettari che è stata creata nel 2011. Michel Chevré era allora capo della cultura a Thierry Germain al Domaine des Roches Neuves. Supportato da quest'ultimo, decide di impostare il proprio dominio parallelamente alle stesse esigenze, la stessa preoccupazione per la perfezione che applica a Thierry Germain. I vini saranno prima vinificati a Roches Neuves, poi Michel Chevré avrà il suo strumento di vinificazione. Oggi è con suo figlio Thibaud che vinifica le saline d'alta moda. Splendido nasa floreale, poi mela e pera, limone e miele, paglia bagnata, pepe bianco, assaggio molto fresco e di struttura, eleganza maestosa, molto persistente.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Loira, Francia
Uve: Chenin Blanc 100%
Vinificazione: in barrique da 225 e 400 litri per 1/3 nuove e per 2/3 di secondo passaggio, permane poi sui lieviti per 12 mesi in botti grandi da 1200 litri
Gradazione alcolica: 14.0% vol.
Annata: 2020
Bottiglia: cl.75