BENANTI
Giallo paglierino con sfumature verdi. Al naso intenso, delicato, con sentori di mela. In bocca secco, minerale con una piacevole acidità, sapidità e persistenza aromatica.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Etna Bianco Doc
Vitigni: Carricante 100%, varietà autoctona a bacca bianca del vulcano Etna. L’acino è di grandezza media con buccia molto prunosa, di colore verde giallognolo. I grappoli
sono di media lunghezza e mediamente spargoli.
Zona di Produzione: Selezione di uve da vigneti localizzati nei versanti est e
sud dell’Etna, particolarmente vocati per l’elevata
altitudine ed abbondante luminosità.
Gradazione: 12,5% vol.
Formato: bottiglia 75 cl
Vigneti: Da 6.000 a 7.000 ceppi per ettaro. Resa per ettaro 7.000 – 8.000 kg/ha
Allevamento: Da 20 a 60 anni. Alberello e spalliera.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano dopo metà ottobre e vengono pressate intere con spremitura soffice del grappolo. La fermentazione si svolge per circa 10 giorni ad una temperatura controllata di circa 18°C in serbatoi di acciaio, usando specifici lieviti autoctoni selezionati dopo una lunga sperimentazione. Il vino è lasciato maturare in vasca per un certo periodo prima di essere imbottigliato.
Affinamento: In bottiglia per 2-3 mesi