BRUNO PAILLARD
Lo Champagne Dosage Zero della Maison di Bruno Paillard è l’espressione della purezza assoluta, realizzato per valorizzare uve di una qualità straordinaria. Nel calice si presenta di colore giallo chiaro con luminosi riflessi dorati, attraversati da un perlage sottile, continuo e molto persistente. Il bouquet è elegante e raffinato, con aromi di scorza di lime, fragranze agrumate, aromi di mela verde, frutta a polpa bianca, pesca, note di crosta di pane appena sfornato, sentori di mandorla, di frutta secca e sfumature di delicate spezie. Al palato è essenziale e austero, con un sorso profondo e verticale, aromi armoniosi e ricchi, un finale fresco e persistente.Lo Dosage Zero è uno Champagne di Bruno Paillard che nasce da un’accurata selezione delle migliori uve della tenuta, provenienti da pregiate vigne di Meunier, di Pinot Noir della Montagne de Reims di Chardonnay della Côte de Blancs. Le vinificazioni sono eseguite in modo parcellare e separate per ogni varietà. Al termine delle operazioni di vendemmia, si procede alla pressatura soffice delle uve. Il mosto fiore viene fatto fermentare in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata. Dopo un affinamento di qualche mese, si procede all’assemblaggio dei vins clairs dell’annata a cui viene aggiunto un 50% di vini di riserva, prezioso patrimonio della Maison.
Colore: Giallo paglierino carico dai riflessi dorati, perlage fine e persistente
Profumo: Delicato, fragrante, note fruttate accompagnano sentori di mandorle tostate ed una leggera speziatura
Gusto: Fresco, sapido, ricco, ampio e di lunga persistenza
CARATTERISTICHE
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: Pinot Meunier 50%, Pinot Nero 25%, Chardonnay 25%
Tipologia: Champagne
Regione: Regione Champagne (Francia)
Gradazione alcolica: 12.0%
Formato: Bottiglia 75 cl
Vinificazione: Fermentazione alcolica in vasche d'acciaio a temperatura controllata e rifermentazione in bottiglia secondo il metodo Champenoise
Affinamento: Dai 36 ai 48 mesi sui lieviti