MARCO DE BARTOLI
Vino Biologico. Grazie alla sperimentazione di nuove tecniche di vinificazione, il Grillo è una varietà che ha permesso di ottenere vini di grande struttura, corpo, complessità e longevità.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Grillo Sicilia DOC
Vitigni: Grillo 100%
Zona di Produzione: Sicilia Occidentale, Contrada Samperi, Marsala (TP)
Gradazione: 13,5% vol.
Formato: bottiglia 75 cl
Vigneti: Età vigneto 23 anni, 9 ettari
Allevamento: controspalliera Guyot, 3.500 ceppi per ettaro
Vinificazione: Rigorosa selezione manuale dei grappoli, pressatura soffice, ottenendo
un mosto che resterà a decantare naturalmente a freddo per 48 ore. La parte limpida
si avvia alla fermentazione, con lieviti indigeni a temperatura controllata, inizialmente
in vasche di acciaio e poi in fusti di rovere francese per preservarne gli aromi primari
ed esaltarne il bouquet durante il periodo di affinamento
Affinamento: 12 mesi in fusti di rovere francese di varie dimensioni in presenza dei
lieviti in sospensione (tecnica del bâtonnage) fino alla sua maturità. Affina bene in
bottiglia