I SUOLI
Rilievi 2018 rappresenta l’espressione più intensa e nitida delle uve dell’annata 2018 coltivate nel versante nord dell’Etna, provenienti da vigne con età media di circa 60 anni, è un vino di grande profondità, eleganza ed energia, un vino in grado di esprimere al meglio le caratteristiche del Nerello Mascalese, del territorio e dell’annata.
CARATTERISTICHE
Denominazione: Etna Rosso Doc
Vitigni: Nerello Mascalese 100%
Zona di Produzione: Contrade Calderara Sottana (50%), Feudo Pignatone (40%) e San Lorenzo (10%) - Etna Nord
Gradazione: 14% vol.
Formato: Bottiglia 75 cl
Vigneti: Età media delle vigne 60 anni
Allevamento: alberello e spalliera ad un’altitudine compresa fra i 650 e i 750 metri circa.
Vinificazione: le uve delle varie contrade vengono vinificate separatamente in
piccoli contenitori aperti, la fermentazione avviene spontaneamente con i lieviti
naturali presenti sulle uve; nel 2018 sono state utilizzate parte delle uve diraspate e
parte con il grappolo intero (Calderara Sottana 40%) Feudo Pignatone (40%) San
Lorenzo (20%). Durante la vinificazione vengono fatte solo delicate follature manuali. Il contatto con le bucce durante la vinificazione è stato di 16 giorni per Calderara
Sottana, 15 giorni per Feudo Pignatone e 15 giorni per San Lorenzo.
Affinamento: I vini sono stati assemblati a Dicembre 2018 e affinati congiuntamente
per circa 14 mesi in Botte di rovere di Slavonia durante il quale viene svolta in
maniera naturale la fermentazione malolattica; il vino ha subito 2 travasi (Maggio
2019 e Ottobre 2019) allo scopo di illimpidire il vino e renderlo stabile. Rilievi 2018 è
un vino non sottoposto a chiarifiche, stabilizzazioni e filtrazioni, lo scopo è quello di
mantenere integre le proprietà organolettiche delle uve di partenza e garantire la
massima espressione territoriale e dell’annata.