DONSAR
Forza ed allo stesso tempo eleganza. È il vitigno siciliano per eccellenza che da
sempre è presente nei vigneti di famiglia. Note piacevoli di ribes nero, viola ed
amarena lo contraddistinguono.
CARATTERISTICHE
Classificazione: Terre Siciliane I.G.T.
Zona di Produzione: C/da Donza d’Oro nel Comune di Marsala.
Esposizione Est/Ovest
Altitudine: 100 m slm
Clima: Temperato, caldo Mediterraneo
Terreno: Limoso-argilloso
Resa di uva/ha: 60-80 q.li
Sistema d’impianto: Controspalliera, con potatura a guyot
Età dei vigneti: 20 anni
Densità d’impianto: 4400 piante/ha
Vendemmia: Fine Agosto prima decade di Settembre (3 raccolte)
Vitigno: 100% Syrah
Vinificazione: La raccolta avviene manualmente nelle ore più fresche
della giornata. Dopo la diraspatura, le uve sono lasciate macerare a
temperatura controllata. Inizia poi la fermentazione alcolica (18/25
giorni), alla quale segue la svinatura
Affinamento: Il vino affi na inizialmente in acciaio, segue un passaggio in
legno di rovere e ciliegio di c.a. 6 mesi, per poi completarsi in bottiglia
